Сколько стоит программы для ведения бухгалтерии в ооо пивной бар сфера общепита

Содержание
  1. Сколько стоит программы для ведения бухгалтерии в ооо пивной бар сфера общепита
  2. Бухгалтерский учет в ресторане
  3. Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)
  4. Бухгалтерское обслуживание для общепита
  5. Программы для кафе, баров и ресторанов
  6. Аудит бухгалтерия юриспруденция
  7. Бухгалтерское сопровождение кафе и ресторанов
  8. 1с:предприятие 8. общепит
  9. Компания ИНАО: наша профессия — бухучет в общепите
  10. Какие счета предназначены для учета сырья и материалов?
  11. Как определить (калькулировать) реализационную цену готовой продукции?
  12. Обзор автоматизированных систем учета для общепита
  13. Как работают эти системы?
  14. Плюсы и минусы
  15. Ведущие отечественные системы автоматизации 
  16. Ближайшие импортные конкуренты 
  17. Учет в общепите при применении УСН
  18. Понятие общественного питания
  19. Ведение учета при УСН в общепите 2017
  20. Бухучет в общепите при УСН: проводки
  21. Доходы при  УСН в сфере общепита

Сколько стоит программы для ведения бухгалтерии в ооо пивной бар сфера общепита

Сколько стоит программы для ведения бухгалтерии в ооо пивной бар сфера общепита

Конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платфоме 1С:Предприятие 8:

  • 1С-Рарус: Общепит, редакция 8 — программный продукт предназначен для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания (fast-food), а также небольших цехов по изготовлению полуфабрикатов или кондитерских изделий. Конфигурация позволяет решать задачи складского учета, разделки товара, калькулирования себестоимости полуфабрикатов и блюд, с автоматическим формированием проводок по бухгалтерскому и налоговому учету. Решение «1C-Рарус: Общепит ред. 8, ПРОФ» не является самостоятельной программой и предназначено для использования с конфигурацией «Бухгалтерия предприятия, ред.

Что мы делаем в рамках услуги?

  • Ведем бухгалтерский, налоговый и кадровый учет в полном объеме.
  • Формируем алкогольные и пивные декларации.
  • Составляем калькуляциционные и технологические карты.
  • Работаем в специализированных программах: R-keeper, StoreHouse,iiko
  • Проводим инвентаризации Анализируем технологический процесс и себестоимость.

ПЕРЕЧЕНЬ БУХГАЛТЕРСКИХ УСЛУГ ДЛЯ РЕСТОРАНА:

  1. Учет в программе Storehousе, iiko
  2. Формирование в программе технологических карт
  3. Корректировка в программе технологических карт по мере необходимости
  4. Занесение в программу первичных документов по поступлению продуктов, прочих расходных материалов
  5. Занесение в программу актов на проработку, актов на списание
  6. Формирование отчетов для руководства по запросам

II.

Бухгалтерский учет в ресторане

Существует большое количество программ для автоматизации общепита на основе платформы 1С:Предприятие. С точки зрения хронологии появления следует выделить программы разработанные на платформе 1С:Предприятие 7.7 и отдельно программы разработанные наплатформе 1С:Предприятие 8.

Итак, конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платформе 7.7:

  • АСТОР: Общепит — программа предназначена для небольших и средних по размеру кафе, баров, ресторанов, предприятий быстрого питания (фаст-фуд), столовых.

Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)

На сегодняшний день исходя из сложившейся практики, наиболее востребованы две основные формы ведения бухгалтерского учета в общепите:

  • Учет ведется нашими специалистами в полном объеме (подходит для небольших кафе и ресторанов).
  • Мы исполняем функции главного бухгалтера (проверка, формирование, сдача отчетности), при этом первичной документацией на месте занимается штатный сотрудник ресторана.

Что мы делаем в рамках услуги?

  • Ведем бухгалтерский, налоговый и кадровый учет в полном объеме.
  • Формируем алкогольные и пивные декларации.
  • Составляем калькуляциционные и технологические карты.
  • Работаем в специализированных программах: R-keeper, StoreHouse,iiko
  • Проводим инвентаризации Анализируем технологический процесс и себестоимость.

ПЕРЕЧЕНЬ БУХГАЛТЕРСКИХ УСЛУГ ДЛЯ РЕСТОРАНА: I.

RosCo — Consulting & audit — Бухгалтерские услуги — Ведение бухгалтерии организаций общепита Компании, выбравшие видом своей деятельности общественное питание, сейчас встречаются очень часто. Это и крупные «игроки», и небольшие предприятия.

Осуществляя ведение бухгалтерии организаций общепита (в Москве ‒ особенно), следует помнить, что это громоздкая и сложная сфера, которая состоит не только из производственно-учетных операций, но и из реализационных, работ по доставке и так далее.


Поэтому ведение учета, особенно для маленьких организаций, лучше поручать специалистам из профильных фирм, имеющих практический опыт и понимающих специфику. Такие эксперты есть в «РосКо».

Бухгалтерское обслуживание для общепита

АК Финстандарт!

  • За каждым клиентом закрепляется отдельный сотрудник.
  • Многолетний опыт практической работы специалистов, дает возможность включиться в работу сразу, не тратя время на раскачивание.
  • Консультационная поддержка аудиторов, юристов и бухгалтеров нашей компании в онлайн-режиме.
  • Рекомендации московских рестораторов.
  • Подробнее в интервью генерального директора Уткиной Натальи журналу «Ресторанные Ведомости».

Сколько это стоит? Предлагаем комплексное обслуживание предприятий общепита, включающие услуги главного бухгалтера и бухгалтера-калькулятора от 60 000 руб/месяц Как заказать бухгалтерский учет в ресторане? Любым из нижеперечисленных способов:

  • Заполнить и отправить нам Анкету бухгалтерского сопровождения ресторана
  • На странице Контакты заполнить форму обратной связи
  • Позвонить по тел.

Программы для кафе, баров и ресторанов

Внимание

Управление корпоративными финансами1С:Управление небольшой фирмой 81С-Рарус: Некредитная финансовая организация, редакция 1 (базовая поставка для микрофинансового рынка. Программная защита)1С-Рарус: Некредитная финансовая организация, редакция 1 (программная защита)Микрофинансовая организация, редакция 1.

Основная поставка1С-Рарус:Управление аптекой. + Лицензия на 1 рабочее место1С:Предприятие 8. Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия1С:Хлебобулочное и кондитерское производство 2.

Важно

Модуль для 1С:ERP 21С-Рарус:Комбинат питания редакция 11С-Рарус:Управление рестораном редакция 31С:Предприятие 8. Общепит1С:Предприятие 8. Общепит для Украины1С:Предприятие 8.

РесторанМодуль 1С:Общепит для 1С:ERP1С:Предприятие 8. Бухгалтерия птицефабрики1С:Предприятие 8. Управление сервисным центром1С:Предприятие 8.

Управление торговлей1С:Предприятие 8.

Аудит бухгалтерия юриспруденция

Ежегодно наши бухгалтера посещают различные курсы и тренинги по повышению квалификации. Польза бухгалтерского аутсорсинга Услуга ведения бухгалтерского учета на удаленном доступе в России очень популярна.

Качественный и надёжный бухучёт аутсорсинг даёт Вам возможность сконцентрироваться на работе и не увязнуть в волоките, бумагах и отчетностях. Приходящий бухгалтер — это значительная экономия и гибкость затрат.

Работа с профессионалами аутсорсинга бухгалтерского учета избавит Вас от возможных проблем с гос. органами и нежелательных платежей. Прямо сейчас возьмите калькулятор и посчитайте, сколько денег и времени ежемесячно Вы тратите на решение бухгалтерских проблем.

Доставляет ли Вам это удовольствие? Экономия для общепита в цифрах бухгалтерия на аутсорсинге экономит Вам ежемесячно: От 40 тыс.

Бухгалтерское сопровождение кафе и ресторанов

Каждый бар, ресторан, кафе нуждается в профессиональном, грамотном ведении учета.

Однако специфика деятельности учреждений обусловливает возникновение сложностей при поиске и подборе профильных специалистов.

Для многих предприятий общепита, как показывает практика, актуальным является вопрос найма профессионального бухгалтера. При этом зачисление специалиста в штат не всегда рациональное решение.

Это связано с увеличением нагрузки на бюджет предприятия. В компании работают узкоспециализированные бухгалтеры, знакомые с особенностями и спецификой ведения бухгалтерского, налогового учета в секторе общественного питания.

1с:предприятие 8. общепит

Удельные (на единицу продукции) расходы организации заносятся в расчетно-калькуляционную ведомость, которая, в свою очередь, опирается на данные из так называемых калькуляционных карточек.

Такая документация заводится на каждое блюдо, так что, при правильной постановке такой работы как ведение бухгалтерии организаций общепита, цена готовых изделий из кулинарии и блюд будет понятна и прозрачна.

Работники, осуществляющие ведение бухгалтерии организаций общепита, стоимость отдельных блюд берут из специальной ведомости ‒ сборника рецептур.

Если рецепта там нет, то каждая отдельная организация разрабатывает свои, по утвержденным нормативам, занося результаты в Рецептурную Книгу. В ней будут отражаться и вес необработанных продуктов, и изделий в уже готовом виде, отдельные компоненты и в комплексе (блюде).

Источник: http://golden-mark.ru/skolko-stoit-programmy-dlya-vedeniya-buhgalterii-v-ooo-pivnoj-bar-sfera-obshhepita/

Компания ИНАО: наша профессия — бухучет в общепите

Сколько стоит программы для ведения бухгалтерии в ооо пивной бар сфера общепита

Каждому предпринимателю известно, что отечественное налоговое законодательство достаточно замысловато и постоянно претерпевает изменения, поэтому для того, чтобы не допускать ошибок и исправно платить налоги, ресторанная бухгалтерия должна быть организована эффективно с учетом всех новшеств и изменений законодательства.

Прежде, чем открыть ресторан владельцу необходимо тщательно продумать все организационные, технические, бюрократические и, конечно же, финансовые аспекты.

Профессиональное бухгалтерское обслуживание предусматривает весь спектр услуг по подготовке документации и сдаче отчетности, что поможет уберечь предприятие от некорректной работы штатного бухгалтера и позволит сэкономить бюджет посредством грамотного построения системы уплаты налогов.

Профессионал не только будет контролировать правильность ведения бухгалтерии и своевременность подачи отчетной документации, но и консультировать руководство по всем вопросам, которые касаются легальности деятельности ресторана, что исключит любые проблемы предприятия с законом.

Четко понимая, как функционирует бухгалтерия ресторана и структура в целом изнутри, специалист сможет детально проконсультировать при принятии управленческих и административных решений, что позволит вести деятельность, не выходя за рамки правового поля.

Закрепленный за вашим предприятием специалист будет проводить консультации не только лично, но в режиме онлайн.

Учитывая, что даже бухгалтерия кафе небольшого размера отнимает массу времени и требует больших знаний, точности и практического опыта, наши услуги позволят значительно снизить нагрузку на владельцев кафе и ресторанов, позволяя сконцентрироваться на увеличении прибыли, повышении конкурентоспособности и снижении расходов, а не тратить время на решение проблем, связанных с тем, как рационально организовать бухучет для ресторана.

Организация ресторана с «0» также может потребовать ряда консультаций заинтересованных сотрудников. Крайне важно, чтобы правильно были оформлены первичные документы и сформирован эффективный документооборот с поставщиками.

В соответствии с договором о согласованном ведении учета, аутсорсинг бухгалтерского учета нашей организации предполагает еще и передачу ответственности за бухгалтерский учет в общепите.

Это означает, что мы отвечаем не только за то, чтобы расчеты были верными, но даже за то, чтобы налоги и сборы уплачивались своевременно.

Согласитесь, штатный бухгалтер в кафе вряд ли возьмет на себя финансовую ответственность в случае неблагоприятных последствиях ошибки в его работе.

Какие счета предназначены для учета сырья и материалов?

Общественное питание представляет собой достаточно сложный вид деятельности.

Дело в том, что на него возлагается одновременное выполнение нескольких функций: выпуск продукции, реализация продукции собственного производства и приобретенных товаров, а также организация процедуры их потребления.

Немаловажную роль в столь сложном комплексе действий играет ценообразование. За последние несколько лет образовался дефицит нормативных актов, регламентирующих учет общественного питания, что повлекло за собой ряд проблем в данной области.

https://www.youtube.com/watch?v=wb6tQjRCyFQ

Об одной из этих проблем речь пойдет дальше.Предприятия, сферой деятельности которых является общественное питание, традиционно являют собой комплекс трех структурных единиц:

  • склад-кладовая;
  • производственные помещения (кухня);
  • буфеты (бар, столовая и т.д.).

В действительности, распространены и другие организационные элементы (может отсутствовать склад-кладовая, буфет и т.д.).
К примеру, в настоящее время, в процессе формирования ряда предприятий, деятельность которых заключается в сфере «быстрого питания» (fastfood), создание складов-кладовых предварительно не предусматривается.

В таких предприятиях сырье и вспомогательные материалы от поставщиков поступают непосредственно на производство (кухня), следовательно, приходуются они такой проводкой:

Счет (субсчет)Направление движенияСумма
Дебет 20«Основное производство»на покупную стоимость товаров без НДС
Дебет 19«НДС по приобретенным ценностям»на сумму НДС
Кредит 60«Расчеты с поставщиками и подрядчикамина покупную стоимость товаров

Кладовщики принимают сырье и товары от поставщиков. В дальнейшем, сырье отпускается в производство, а товары – в столовые, буфеты.

Работники кухни (производства) посредством выполнения операций по холодной и тепловой обработке сырья, описанных в рецептурном журнале, выпускают готовую продукцию (первые, вторые блюда, закуски и т.п.), после чего, отпускают их на реализацию (столовые, кафе).

В инструкции, регламентирующей применение плана счетов бухгалтерского и налогового учета хозяйственной деятельности организаций пищевой промышленности, утвержденной приказом Министерства Финансов РФ от 31 октября 2000 года № 94, прописано следующее: «Учет сырья и вспомогательных материалов в кладовой должен вестись по счету 41.1 «Товары на складе». Продукция собственного производства в кафе (буфетах, столовых и т.д.) должна вестись по счету 41.2 «Товары в розничной торговле».

Однако, не все так просто. В отношении сырья и готовой продукции в производстве (кухня) сегодня существует определенная неясность.

Дело в том, инструкция, касательно применения плана счетов бухгалтерского учета была несколько видоизменена.

Характеристика счета 20 «Основное производство» была лишена содержащихся в старой инструкции указаний: счет 20 «…применяется для ведения учета затрат…предприятий в сфере общественного питания по производству собственной продукции (в части сырья и вспомогательных материалов)».

Исходя из указанного выше текста, можно сделать вывод, что счет 20 «Основное производство» не должен иметь какого-либо отношения к общественному питанию.

Однако старая инструкция не предоставляла перечень видов деятельности, где использование счета 20 «Основное производство» будет уместным. Что же касается новой инструкции, то некий перечень там имеется, и, можно выдвинуть предположение о том, что ее авторы под «и т.п.» имели в виду предприятия общественного питания.

Какой же счет все-таки предназначен для учета сырья и готовой продукции на производстве (кухня)?

В принципе, остался единственный счет 41 «Товары», к которому можно открыть обособленный субсчет «Сырье и готовая продукция в производстве (кухня)».

На самом деле, особой разницы нет в том, какой счет использовать для учета вышеуказанных ценностей, 20 или 41, ведь с точки зрения рациональности методологии учета ни тот, ни другой для этого дела не годятся.

Рассмотрим подробнее счет 41 «Товары»
Пункт 2 ПБУ 5/01 «Учет МПЗ», утвержденный приказом Минфина Российской Федерации от 09 июня 2001 года № 44, дает определение товару: «Товары — часть материально-производственных запасов, приобретенных за наличный/безналичный расчет или полученных от других физических или юридических для целей дальнейшей реализации».

Если следовать этому определению, сырье, переданное в производство (кухня), квалифицироваться, как товар не может, так как оно предназначено не для реализации, а для переработки, в результате которой, выпускается новая готовая продукция.

https://www.youtube.com/watch?v=DEElwndhmGE

Что же касается той самой готовой продукции, то с бухгалтерской точки зрения, она товаром не является, так как не была получена от другого физического или юридического лица.
Обратите внимание. Налогообложение рассматривает понятие «товар» в более широком аспекте. Пункт 3 статьи 38 НК РФ повествует: «Под понятие «товар»…подходит любое имущество, реализуемое, либо подлежащее реализации».

В инструкции, касательно применения видоизмененного плана счетов говорится следующее: «Предназначение счета 20 «Основное производство» заключается в обобщении информации о затратах производства, продукция, выпущенная в результате которого являлась целью формирования данной организации».

К затратам производства относится расход сырья и вспомогательных материалов, зарплата работников, амортизация и др.

В сфере общественного питания все затраты (за исключением сырья) проводились и проводятся по дебету счета 44 «Расходы на продажу».

В инструкции по использованию плана бухгалтерских счетов говорится: «Организации, осуществляющие торговую деятельность, по счету 44 «Расходы на продажу» могут отражать, в частности, следующие виды расходов: на аренду используемых площадей, на содержание сооружений и зданий, производственных помещений и инвентаря; на хранение и подработку товаров».

Деятельность в сфере общественного питания исключительно торговой назвать нельзя, т.к. она, как обозначалось выше, выполняет сразу три функции: выпуск продукции, торговля и организация потребления.

Однако, как в торговле (особенно если речь идет о розничной торговле), так и в общественном питании бухгалтерский учет товаров, нормативных потерь и других показателей формировался на одинаковой основе.

В качестве примера можно привести методические рекомендации по бухучету затрат, которые включаются в нормативные потери, и результатов финансовой деятельности на предприятиях розничной торговли и общественного питания, утвержденные официальным извещением Роскомторга от 20 апреля 1995 года № 1-552/32-2.

Опираясь на все сказанное выше, счет 20 «Основное производство» не в полной мере будет учитывать движения сырья и готовой продукции в производстве (кухня) организаций общественного питания.

Как бы там ни было, большинство бухгалтеров утверждают, если выбирать между двумя счетами (41 «Товары» и 20 «Основное производство») использование последнего наиболее предпочтительно.

  • Причина первая: аналогично производственным предприятиям этот счет предусматривает ведение затрат, связанных с выпуском продукции (хоть и только по части затрат сырья).
  • Причина вторая: этот счет, подобно производственным предприятиям, учитывает готовую продукцию, не реализованную потребителям.
  • Причина третья: данный счет использовался для подобных целей и ранее. Просто в сфере общественного питания он является материальным счетом, а не калькуляционным.

Как определить (калькулировать) реализационную цену готовой продукции?

Сегодня большинство предприятий, ведущих свою деятельность в сфере общественного питания, как и во времена Советского Союза, устанавливают реализационные цены на готовую продукцию с использованием метода калькуляции.

Понятие «калькуляция» (от латинского Calculatio — исчисление) в общепите обозначает вычисление себестоимости единицы готовой продукции, товара и т.д.

Если говорить конкретно об общественном питании, то калькуляцией здесь называется вычисление цены реализации единицы продукции (одно блюдо, одна порция, один килограмм и т.д.).

Калькуляция рассчитывается на специальных калькуляционных карточках на основании сборника рецептур, стоимости сырья и т.д.

Ведение процесса калькулирования не является чем-то новым для бухгалтеров-практиков, следовательно, подробное описание данного метода целесообразным не считается, обратим внимание на его недостатки.

Главным недостатком данной методики реализационной цены является большой объем расчетов. Это обусловлено тем, что каждое наименование продукции нуждается в составлении отдельной калькуляционной карточки.

В случае изменения стоимости хотя бы одного из видов сырья, а стоимость сырья, как известно, показатель крайне не стабильный, бухгалтер должен производить новый расчет, заводя, при этом, новую калькуляционную карточку.

Идем далее, постоянное изменение цен на сырье, обязывает бухгалтера пересчитывать реализационные цены на продукцию.

Это привносит некоторые трудности в работу кассиров, официантов, поваров, по их запоминанию, кроме того, это лишает предприятие возможности выпуска красочных меню большим тиражом с целью минимизации расходов.

Одновременно с этим, в странах Запада повсеместно, и в ряде предприятий общепита в России, перенявших западные технологии, калькуляция осталась в далеком прошлом. Как метод расчета цены реализации на таких предприятиях калькуляция не составляется. Исходя из этого, вполне логичным является вопрос:

«Неужели можно работать в сфере общественного питания без калькуляции?».

В действительности, можно.
Условия рыночной экономики в вопросе установления цены на продукцию на первый план выдвигают уровень спроса и предложения, если обратное не контролируется законодательством.

К примеру, постановление Правительства России от 07 марта1995 года № 239 (с изменениями в дальнейшем) гласит о том, что органы исполнительной власти субъектов РФ уполномочены фиксировать предельные размеры наценки на продукцию, которая реализуется на предприятиях в сфере общественного питания при школах общеобразовательного значения, училищах, средних специализированных и высших учебных заведениях.

В большинстве случаев стоимость будет определена не только ценой сырьевого набора, подогнанного в калькуляционной карточке (хотя в некоторой степени эта стоимость учитывается), но действием других немаловажных факторов.

Обычная ситуация: предприятие закупило дорогостоящее сырье, по правилам калькуляции произвело расчет продажной цены на продукцию, но из-за дороговизны ее никто не стал покупать.

Исходя из этого, можно утверждать, что главным фактором, определяющим цену, является наличие потребительского спроса на продукцию, а не цена сырья, входящего в нее.

Продажная цена того или иного блюда должна быть определена на основе конкретных условий деятельности: наличие конкурентов, покупательная способность целевой аудитории и др.

В организациях, строящих свою работу по такому принципу, таким образом, цены на продукцию отличаются стабильностью, что облегчает их запоминание работникам, дает возможность издавать по низкой стоимости красочные меню, ведь, в данном случае, допускается возможность печати большими тиражами.

А самое главное, бухгалтер избавится от ежедневной кропотливой работы, касающейся составления калькуляционных карточек.
Без сомнения, в процессе формировании реализационной цены учитывать покупные цены на сырье стоит.

Это объясняет целесообразность периодического составления калькуляции:

  • она позволяет произвести расчет уровня рентабельности выбранного вида продукции;
  • в ряде ситуаций, она укажет на необходимость применения более дешевого сырья или видоизменения ассортимента продукции.

Преимущества описанного метода определения реализационной цены на продукцию в сфере общественного питания очевидны.

Источник: http://buh-restoran.ru/

Обзор автоматизированных систем учета для общепита

Сколько стоит программы для ведения бухгалтерии в ооо пивной бар сфера общепита

Использование программ учета в общепите – это острая необходимость. Внедрение специального программного обеспечения в заведение общественного питания позволяет увеличить прибыль примерно на 30%.

При этом период окупаемости программ для калькуляции общепита редко превышает три месяца. Следует понимать, что предприятия общественного питания могут различаться по целому ряду параметров.

Размер здания, часы работы, концепция, перечень услуг – все это нужно учитывать.

В заведении постоянно происходит разнонаправленное движение денег и продуктов. Очень важно отслеживать это движение с помощью системы контроля и учета.

Автоматизация поможет свести дебет с кредитом, и понять, сколько ваше заведение зарабатывает или теряет.

Она позволит эффективно управлять бизнесом, ускорить процесс обслуживания и уменьшить возможности злоупотреблений со стороны персонала (в первую очередь воровства).

Как работают эти системы?

Для эффективной работы необходимо контролировать движение каждого товара на конкретном участке.

С этой целью, а также для расчета себестоимости и цены готовой продукции составляют калькуляционные карты, которые основаны на данных о поставках сырья и технологических картах.

Последние описывают технологию приготовления полуфабрикатов и блюд, а также нормы закладки сырья. По закону любые изменения в нормах закладки и в стоимости сырья должны отражаться в калькуляционной карте.

https://www.youtube.com/watch?v=7F4AOdR9oVA

Как это делалось раньше? Для каждого объекта заводилась отдельная карточка. В результате их набиралось несколько сотен. Чтобы составить элементарный отчет, нужно было все перебрать и произвести огромное число арифметических операций.

Понятно, что бухгалтеры считали такую работу каторгой. Но еще сложнее – контролировать работу кухни.

Даже при применении самого простого способа – сличения фактических остатков товара на каждом участке с расчетными, необходимо было высчитывать количество использованных продуктов.

Но и это еще не все. Для оперативного управления обязателен и учет денег. Чтобы определить прибыльность предприятия, найти слабые места в ведении хозяйства, нужно знать затраты на производство, частью которых являются затраты на покупку сырья. Согласитесь, что производить подобные расчеты на калькуляторе более чем затруднительно. 

Сегодня во многом успех определяют отличный сервис и оперативная работа персонала. Сочетание скорости и качества стало реальным благодаря возможностям автоматизации.

Для успешной работы владельцу необходимо четко представлять себе, кто является завсегдатаем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, какие непопулярные блюда необходимо исключить из меню, в какой день недели пик посещений, а когда – затишье, кому из официантов посетители отдают предпочтение и многое другое. Осуществлять анализ деятельности ресторана по такому количеству параметров вручную практически невозможно. Кроме того, остро стоят вопросы бухгалтерского и оперативного учета реализации и изготовления блюд. Учет приготовления блюд и их реализации необходим во всех предприятиях общественного питания: и в ресторанах, и в точках быстрого питания, и в столовых, и в кафетериях, и в буфетах, в барах, кулинариях. 

В компьютерных системах складского учета формы для ввода данных максимально приближены к оригинальным документам. Их можно выбрать из соответствующих словарей (товаров, единиц измерения, мест хранения, корреспондентов) простым нажатием нескольких клавиш. Кроме того, вводить данные можно при помощи сканеров для чтения штрих-кода.

Автоматизация позволяет вести складской учет и между подразделениями заведения общепита.

В компьютер заносится документ о внутреннем перемещении товаров, которые списываются в подразделении-источнике и приходуются у получателя. В базе данных хранятся и электронные копии рецептов, и история их изменений.

Поэтому можно отслеживать динамику изменений сырьевого набора и его стоимости и за считанные секунды получать полную картину работы кухни.

Производственный процесс и отпуск готовых изделий отражается в заборных листах или в расходных накладных.

Обрабатывая их, компьютер фиксирует расход сырья, необходимый для получения продукции, приход готовых изделий и рассчитывает себестоимость.

Документы по расходу блюд также можно формировать автоматически – для этого кассу и складской компьютер надо связать в единую сеть. В результате все данные о приготовленных блюдах (включая выручку) заводятся официантами и кассирами.

В конце рабочего дня сведения из кассы попадают в базу данных компьютера.

На их основе формируются документы по расходу блюд, и строится вся последующая документация: расходные накладные, акты списания продуктов с производства и т. д. Так проводится аналитический учет.

Затем эти документы передаются в другие системы, например, в бухгалтерскую, где ведется свой, синтетический учет денежных сумм. 

На основе данных о движении товаров составляются расчетные остатки по каждому подразделению, а для контроля проводится инвентаризация. В компьютер при помощи сканера штрих-кода заносятся фактические остатки, и после этой несложной операции тотчас появляется результат: количество и сумма «излишков» и «недостач».

Плюсы и минусы

Сейчас в большинстве заведений общественного питания все системы ведения учета автоматизированы.

Тем не менее, проблема выбора конкретного поставщика систем автоматизации есть и у действующих представителей бизнеса, и у новичков.

С многочисленными системами контроля в общепите сложилась непростая ситуация. Вроде бы поставщиков такого оборудования много, а довольных клиентов мало.

Сейчас на рынке программных продуктов представлено около 20 систем автоматизации учета и контроля. Несколько российских разработчиков занимают лидирующие позиции на этом рынке.

Среди них наиболее известен программный продукт R-Keeper, разработанный компанией UCS. Эта компания раньше других предложила свою систему автоматизации ресторана.

Она более дешевая, чем западные, и адаптирована к российским условиям ведения бизнеса.

Расценки и уровень качества систем автоматизации крайне неоднородны. Есть относительно недорогие системы, есть и очень дорогие, рассчитанные на работу целой сети заведений. Существуют и такие системы автоматизации, которые, несмотря на свою высокую стоимость, мало на что способны.

Это в основном происходит потому, что программы разрабатывают специалисты, которые на практике не изучали особенности этого вида бизнеса.

Программистом создается некий алгоритм, который призван в совершенстве автоматизировать все процессы. Но, если для программиста всегда 2+2=4, то в общепите это не всегда так.

Поэтому автоматизация должна происходить при помощи не только функциональной, но и гибкой системы. Это одно из важных требований при её выборе.

Еще одна проблема систем автоматизации – это проблема сервиса. Больше всего от неё страдают одиночные точки или небольшие сети, обладающие скромным бюджетом. Как правило, начинающие предприниматели выбирают известные системы, которые широко представлены на рынке.

При этом они мало задумываются о том, с какими проблемами сервиса со стороны копаний-поставщиков им придется столкнуться. Ведь крупным поставщикам систем автоматизации некогда, да и невыгодно «опускаться» до обслуживания мелких точек. Таких заказчиков они обслуживают небрежно и медленно.

А неполадки в работе любой системы автоматизации – это норма. Поэтому у крупных компаний-продавцов существуют огромные очереди на сервисное обслуживание. Специалиста приходится ждать неделями, а порой и месяцами.

Таким образом, владелец при выборе системы автоматизации для своего заведения должен, прежде всего, иметь четкие представления о том, что он от нее ждет, что конкретно он хочет получить.

Надо позаботиться и о том, чтобы выбранная система не ограничивала развитие его ресторанного дела в будущем. Потому что перспективы любого предприятия могут перерасти возможности программы автоматизации, и ее придется заменять или модернизировать.

А это потребует не только финансовых затрат, но и эмоциональных, психологических. Потому что для бухгалтерии и других сотрудников переход на новую систему автоматизации равносилен переезду в другую страну, с новыми правилами, законами и требованиями.

Ведущие отечественные системы автоматизации 

R-Keeper

R-Keeper – это лидер на рынке систем автоматизации заведений общественного питания. Разработчиком данной системы является компания UCS. На рынке автоматизации представлена с 1992 года.

Ее основные программные продукты:

Delivery – система управления доставкой готовой продукции.

TimeKeeper – система планирования и учета рабочего времени сотрудников.

R-Keeper StoreHouse – система складского учета.

R-Keeper – система автоматизации деятельности ресторанов. 

«Магия-Ресторан»

Система автоматизации «Магия-Ресторан» появилась на рынке в 1996 году. Разработчиком системы является компания «ИВС». На сегодняшний день на этой системе работают более 700 предприятий общепита на Украине и в России.

TillyPad

Данная система автоматизации ресторанов была выпущена на рынок 1998 году. TillyPad XL – система нового поколения, которая работает на рынке ресторанного бизнеса с 2008 года. Ее предназначение – контроль за деятельностью сетевых заведений.

Тысячи предприятий общественного питания России и стран СНГ работают с этой системой автоматизации. Главный офис компании находится в Санкт-Петербурге. Компания имеет представительство и в Москве.

Региональные и дилерские внедренческие центры представлены по всей России.

«Эксперт»

Разработчиком системы «Эксперт» является компания «АВЕРС технолоджи». Система автоматизации ресторанов «Эксперт» представлена на рынке с 2001 года. 

«РСТъ»

Появилась на рынке ресторанного бизнеса в 2002 году. Основные продукты системы автоматизации «РСТъ»:

«РСТъ:Магнат» – для сетевых предприятий.

«РСТъ:Рестораторъ».

Установлена данная система в более чем 2000 предприятий общепита.

Z-Cash

Разработчиком системы автоматизации Z-Cash является компания Z-Lab Tech. Это сравнительно молодой продукт, который предназначен только для ресторанов. Данная система автоматизации основана на интранет-технологиях. Требуется ежеквартальная оплата лицензии.

Ближайшие импортные конкуренты 

Компания FIT (France Informatique&Technologie) заявила о выводе на российский рынок системы LEO. Это популярная во Франции система автоматизации ресторанного бизнеса, решение для мобильных терминалов Orderman. 

Данная система автоматизации создана для профессионалов ресторанного бизнеса.

Система автоматизированного управления обслуживанием клиентов LEO может применяться для автоматизации: тематических ресторанов, традиционных ресторанов, кафе, столовых и других предприятий общественного питания.

Однако главное её преимущество перед остальными иностранными системами – адаптированность к российским реалиям ведения бизнеса. 

Ещё один импортный продукт, на который стоит обратить внимание отечественным бизнесменам – Berg – система учета розлива алкоголя в ресторанах и барах.

Berg Company (USA) – производитель автоматизированных систем, являющийся мировым лидером в этой сфере на протяжении 30 лет.

Продукция Berg Company представлена в 67 странах мира и используется такими мировыми брендами как Hilton, Marriot, Hard Rock Café, Alfredo’s и др.  

Системы контроля розлива в первую очередь предназначены для борьбы с воровством в барах и направлены на увеличение прибыли владельца заведения.

 Существует статистика: 30% выручки алкоголя не доходят до кассы, пятая часть напитка, заказанного вами в баре, украдена барменом, а в 50% случаев пиво в вашем бокале является смесью свежего с просроченным, либо более дешевого сорта.

Преимущество системы Berg перед другими импортными аналогами заключается в полной интеграции с ведущей российской системой R-Keeper.  

Автоматизация заведения общественного питания любого уровня требует от его владельца быть в курсе всех новинок подобных систем. Ведь рынок этого бизнеса не стоит на месте.

Часто случается так, что привычная система быстро устаревает и перестает справляться с новыми задачами.

Поэтому лучше всегда смотреть вперед и, по возможности, брать систему «на вырост», предполагающую постоянную модернизацию и предлагающую регулярные обновления. 

Владислав Пермин, специально для Equipnet.ru

Источник: https://www.equipnet.ru/articles/tech/tech_1265.html

Учет в общепите при применении УСН

Сколько стоит программы для ведения бухгалтерии в ооо пивной бар сфера общепита

Учет в общепите при УСН имеет ряд особенностей. особенность, присущая данному виду деятельности — это ведение учета расходов. Рассмотрим подробнее основные моменты, касающиеся бухгалтерского учета в общепите при  применении УСН, и определим оптимальный объект налогообложения для этой отрасли.

Понятие общественного питания

Ведение учета при УСН в общепите 2017

Бухучет в общепите при УСН: проводки

Доходы при УСН в сфере общепита

Расходы при УСН в сфере общепита

Программы для ведения учета в общепите

Итоги

Понятие общественного питания

Общественное питание – это самостоятельная экономическая отрасль, которая состоит из предприятий, занимающихся организацией питания населения, а также производством и реализацией готовой продукции и полуфабрикатов на самих предприятиях общепита или за их пределами (ГОСТ 31985-2013).

Общепит всегда был популярным вариантом бизнеса. Предприятия общепита в большинстве своем – это небольшие фирмы, средняя численность сотрудников которых составляет не более 100 человек в год.

Именно поэтому  предприятия общепита очень часто выбирают упрощенку. Эта особенность УСН предусмотрена пп. 15 п. 3 ст. 346.12 НК РФ.

Таким образом,  вопрос учета в общепите при УСН интересует многих налогоплательщиков.

Для сферы общественного питания характерна своя специфика.  Рассмотрим особенности данной отрасли, которые влияют на выбор объекта налогообложения («Доходы» или «Доходы минус расходы»).

На самом деле, для этой отрасли подходит любой из этих вариантов в соответствии с п. 2 ст. 346 НК РФ. Главное, чтобы его применение было выгодным для налогоплательщика.

Рассмотрим, как осуществляется ведение учета при УСН в общепите в 2017 году.

Ведение учета при УСН в общепите 2017

Бухучет в отрасли общественного питания осуществляется в соответствии с общими правилами ведения бухгалтерского учета. На каждом отдельном предприятии могут быть свои особенности ведения бухучета. Они должны основываться на учетной политике, принятой  в данной организации.

Калькуляция общепита – это наиболее сложный вопрос в этой отрасли. Ее необходимо составить для каждого блюда. Для расчетов понадобится знать технологию приготовления блюда, с которой можно ознакомиться в «Справочнике рецептур».

Еще один важный документ – это технико-технологические карты, которые разрабатываются в отдельности на каждом предприятии. В них установлен расход сырья для каждого блюда.

Продажная цена готового блюда рассчитывается путем умножения себестоимости на наценку.

Для учета можно применять унифицированные формы первичных документов по учету операций в общепите, утвержденные в Постановлении Госкомстата РФ от 25.12.1998 № 132. Но их применение не является обязательным.

Отдельно следует сказать про складской учет. В сфере общепита нужно гораздо чаще, чем на других предприятиях на УСН проводить инвентаризацию.

В ходе инвентаризации производят сверку остатков сырья и готовой продукции с теми данными, которые проходят в регистрах бухгалтерского учета. Складской учет в общепите достаточно сложный.

Так как в этой отрасли нужно учитывать длительность срока годности продуктов.

Бухучет в общепите при УСН: проводки

Рассмотрим особенности бухучета и основные проводки по бухучету в общепите при УСН.

При поступлении ТМЦ в общепите формируются стандартные проводки:

  • Оприходование товаров на склад от поставщиков – Дт 41 (10) Кт 60.
  • Подотчетное лицо сделало закупку товаров (сырья) – Дт 41 (10) Кт 71.
  • Отражены услуги по доставке ТМЦ – Дт 10 (41) Кт 60.

Со склада (кладовой) ТМЦ направляют либо на реализацию в торговый зал либо для приготовления на кухню.

При передаче сырья в производство формируется проводка – Дт 20 Кт 10. Сырье, отпущенное в производство и использованное при приготовлении блюд, списывают с Кт 20 в Дт 90.

Причем формирования себестоимости готового блюда осуществляется чаще всего в несколько этапов с отражением промежуточных полуфабрикатов.

Проводки по калькуляции с полуфабрикатами удобнее всего формировать с использованием промежуточного 21 счета следующим образом:

  • Передача сырья в обработку – Дт 21 Кт 10.
  • Полуфабрикаты переданы в производство готовых блюд – Дт 20 Кт 21.
  • Списана себестоимость сырья в составе себестоимости готового блюда – Дт 90 Кт 20.

Выручка от продажи продукции предприятием общепита является доходом от обычных видов деятельности. При этом формируются соответствующие проводки:

  • Отражено поступление наличной выручки в кассу заведения – Дт 50 Кт 90.1.
  • Поступила выручка от эквайринга (оплаты пластиковой картой) – Дт 57 Кт 90.1.
  • Выручка по эквайрингу зачислена на расчетный счет (за вычетом комиссии банка) – Дт 51 Кт 57.
  • Показана комиссия банка по эквайрингу – Дт 91 Кт 57.
  • Отражена выручка-безнал – Дт 62 Кт 90.1.
  • Показано списание стоимости реализованной продукции – Дт 90.2 Кт 20 (41).

Учет расходов регламентирован ПБУ 10/99. Однако стандарт дает только общие правила учета издержек, а отрасль общепита имеет свою специфику. Поэтому на большинстве предприятий общепита алгоритм, по которому учитываются издержки, разрабатывается отдельно и закрепляется в учетной политике.

Расходы на предприятиях общепита могут быть прямые и косвенные. Прямые (сырье, заработная плата сотрудников производства и др.) учитываются на 20 счете. А косвенные (заработная плата административного персонала, аренда помещения и др.) учитываются на счетах 25, 26.

Многие компании на 20 счете ведут только учет стоимости сырья, которое идет на приготовление блюд. А остальные издержки отражают по Дт 44 счета «Коммерческие расходы». Это обусловлено особенностью расчета себестоимости производства на 20 счете и регулярными изменениями закупочных цен по сырью, которые оказывают влияние на оборот по счету 20.

По окончании месяца 44 счет закрывают следующим образом: Дт 90.2 Кт 44.

Есть в общепите еще несколько специфических проводок:

  • Списание продуктов по результатам инвентаризации – Дт 94 Кт 10(41).
  • Порча относится на виновных лиц – Дт 73 кт 94.
  • Списание расходов вследствие естественной убыли продуктов – Дт 91 Кт 94
  • Списание расходов сверх норм, которые не уменьшат налоговую базу, и по которым нет возможности установить виновных лиц – Дт. 91 Кт 94.

Доходы при  УСН в сфере общепита

Учитывать доходы при УСН гораздо проще, чем расходы. Доходами будут являться полученные предприятием денежные средства, имущество или имущественные права. Их определяют кассовым методом.

В большинстве заведений общепита клиенты рассчитываются наличными денежными средствами.

Так как эта деятельность связана с предоставлением услуг населению, то при поступлении наличности такие предприятия обязаны использовать ККТ, кроме случаев, когда они предоставляют клиентам бланки строгой отчетности. Виды деятельности, при которых можно не применять ККТ, указаны ст. 2 Федерального закона от 22.05.2003 № 54-ФЗ.

Источник: https://usnrf.ru/uchet-v-obshhepite-pri-primenenii-usn/

Citize
Добавить комментарий